Ingredientes:
– 1 kg de bacalhau
– 2 talos de aipo
– 2 cebolas
1 xícara (chá) de azeite
– 4 batatas
– Pimenta do reino a gosto
– salsinha
– Arroz
Modo de Preparo:
Se o bacalhau não for fresco, remova o sal deixando-o de molho em água de um dia para o outro, trocando a água.
Escorra a água e reserve.
Em uma panela, coloque o bacalhau, o aipo picado, uma cebola, 3 colheres de azeite, adicione água e cozinhe.
Remova o bacalhau preservando a água e reserve, tanto o bacalhau quanto a água.
Corte as batatas em rodelas finas e coloque-as na água que cozinhou o bacalhau, cozinhe rapidamente, deixando al dente. Escorra e reserve.
Retire as espinhas do bacalhau e reserve.
Em outra panela, aqueça o restante do azeite e frite as batatas, retire e reserve.
Refogue uma cebola em rodelas no azeite, adicione o bacalhau e deixe dourar.
Em uma travessa, disponha o bacalhau no centro, as batatas ao redor e a salsinha por cima.
Sirva com arroz.