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Com a técnica adequada, é viável preservar o sabor, a textura e o valor nutricional dos alimentos

Na agitação do cotidiano atual, a prática de preparar as refeições da semana de uma vez, conhecida como “meal prep”, tornou-se uma grande aliada da alimentação saudável. Segundo o nutricionista Diogo Cirico, responsável técnico da Growth Supplements, essa organização é fundamental para o sucesso de qualquer plano alimentar.

“É essencial que as pessoas aprendam a se organizar. Reservar um dia para fazer compras e preparar as marmitas é o caminho mais eficaz para mudar hábitos alimentares e reverter o cenário de alimentação cada vez mais prejudicial no Brasil”, destaca o especialista, mencionando dados do Ministério da Saúde que indicam a redução no consumo de vegetais e o aumento de produtos ultraprocessados.

O congelamento afeta a qualidade dos nutrientes? Mito ou verdade?
Um dos principais receios de quem adota o uso de marmitas é a perda de nutrientes. Cirico esclarece que isso é um equívoco. “O congelamento, assim como a refrigeração, retarda as transformações naturais dos alimentos. Assim, a perda de nutrientes é mínima e não acarreta prejuízos”, explica.
Ele ressalta que, na realidade, o congelamento é benéfico para a preservação dos nutrientes. Vitaminas mais sensíveis, como a C e as do complexo B, podem sofrer perdas mínimas, porém a conveniência compensa.
Para manter a cor, o sabor e a textura de vegetais, raízes e tubérculos, a chave está na técnica do branqueamento. Esse método envolve um choque térmico: submergir o alimento em água fervente por alguns instantes e, em seguida, transferi-lo para um recipiente com água e gelo.

“Essa técnica, recomendada para vegetais como brócolis e couve-flor, inibe enzimas que degradam o alimento, conservando suas propriedades originais”, orienta o nutricionista.
Guia para congelamento: o que é adequado e o que não deve ser congelado

Alimentos recomendados:
* Carnes e aves (cruas ou preparadas)
* Peixes (cruos ou preparados)
* Grãos cozidos, como arroz e feijão
* Raízes e tubérculos, como batata-doce e mandioca
* Legumes e vegetais após o branqueamento

Alimentos a evitar:
* Vegetais de folhas, como alface e rúcula
* Vegetais e frutas com alto teor de água, como pepino e melancia
* Batata inglesa (fica com textura arenosa)
* Molhos à base de gordura, maionese ou creme de leite (podem talhar)
* Ovos cozidos (ficam borrachudos)

Por quanto tempo posso armazenar?
O tempo de validade varia de acordo com o alimento. Utilize recipientes de vidro ou plástico livre de BPA e prefira porções individuais para evitar desperdício.
* Pratos prontos (caseiros): Até 3 meses.
* Vegetais branqueados: Até 6 meses.
* Carne vermelha crua: Até 4 meses.
* Peixe cru: Até 2 meses.

O nutricionista enfatiza que essa organização é crucial para alcançar resultados duradouros na dieta e efetuar uma genuína mudança de hábitos. “Sem refeições saudáveis prontas, é alta a probabilidade de deslizes na dieta. Apenas com organização alimentar e determinação alcançamos resultados duradouros na saúde física e mental”, conclui Cirico.

Guia rápido: 6 dicas para congelar com segurança
Utilize potes de vidro: Eles conservam melhor, não retêm odores e são mais higiênicos para aquecer;
Porcione corretamente: Congele a quantidade exata que será consumida em cada refeição para evitar desperdício e controlar as calorias;
Identifique tudo: Anote o nome do prato e a data de congelamento no pote. Isso auxilia a consumir os itens mais antigos primeiro;
Deixe esfriar: Nunca insira alimentos quentes diretamente no freezer, pois isso pode comprometer a temperatura de outros itens;
Descongele na geladeira: A maneira mais segura é retirar a marmita do freezer na noite anterior e deixá-la descongelando na geladeira;
Uma vez descongelado, não congele novamente: Essa prática aumenta o risco de proliferação de bactérias e deve ser evitada.

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