Foto: Divulgação/Adria

Para os apreciadores de sobremesas com sabor marcante, uma opção diferente e deliciosa é o pavê de chocolate amargo com damasco. Essa receita combina camadas de creme, biscoito e frutas, resultando em um doce equilibrado entre a intensidade do chocolate e o sutil contraste do damasco.

A sugestão vem da Adria, que ressalta a facilidade de preparo. Utilizando biscoitos recheados, o pavê adquire textura e consistência, sendo uma excelente escolha tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.

Harmonia de sabores

O chocolate meio amargo proporciona um toque mais intenso à sobremesa, enquanto o damasco acrescenta uma leve acidez que equilibra a doçura do creme.

A montagem em camadas não só torna a sobremesa mais cremosa e com uma textura agradável, como também facilita o processo de preparo.

Confira abaixo o passo a passo da receita.

Ingredientes

• 300 g de damasco seco hidratado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 500 g de chocolate meio amargo
• 4 embalagens de creme de leite UHT (800 g)
• 3 embalagens de Biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• ½ xícara de farinha de milho fininha
• 1 colher (sopa) de margarina
• ½ xícara de goiabada em cubos

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratá-lo e o açúcar.

Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente por cerca de 2 horas, até obter um purê. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.

Em seguida, coloque o chocolate em um refratário, adicione o creme de leite e leve ao micro-ondas em potência média por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo.

Retire do micro-ondas e misture bem com uma espátula até obter um creme liso e homogêneo.

Em um refratário retangular médio (aproximadamente 21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, por cima, faça uma camada com os biscoitos.

Repita o processo formando mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito. Em seguida, espalhe o doce de damasco e finalize com o restante da ganache.

Polvilhe o cacau em pó, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Dica do chef

Para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela com 1 litro de água, cubra e deixe descansar de um dia para o outro em temperatura ambiente. Utilize esse mesmo líquido no preparo do doce para intensificar o sabor.

Tempo de preparo: cerca de 45 minutos (mais o tempo de geladeira).

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