O purê de mandioquinha adiciona suavidade e uma textura aveludada que se mescla às camadas de massa, enquanto o alho-poró refogado traz frescor e leveza.

O presunto oferece equilíbrio, e o parmesão gratinado finaliza de forma sublime, criando aquela crosta irresistível que cativa à primeira vista.

Cada camada revela uma mistura de sabores complementares, transformando a receita em um prato cheio de aconchego e personalidade.

Confira o passo a passo!

Lasanha ao Creme de Mandioquinha com Alho Poró

Ingredientes:

Molho Branco:

5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Creme de Mandioquinha:

2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
1 cebola pequena, picada
1 kg de mandioquinha, picada
2 tabletes de caldo de legumes
sal
Refogado de alho poró:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho, picados
3 xícaras (chá) de alho poró, em rodelas
2 tomates, sem sementes e picados
sal e salsinha picada a gosto

Para a Montagem:

1 embalagem de Lasanha Fortaleza (500g)
400g de presunto, em fatias
queijo parmesão, ralado

Modo de Preparo:

– Comece preparando o molho branco.

– Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.

– Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.

– Ajuste o tempero com sal, pimenta-do-reino e noz moscada, retire do fogo e reserve.

– Prepare o purê de mandioquinha. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogue os 3 dentes de alho e a cebola.

– Acrescente a mandioquinha, o caldo de legumes, 1 ½ litro de água e cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia.

– Retire do fogo, bata tudo no liquidificador até obter um creme, ajuste o sal, se necessário, e reserve.

– Prepare o refogado de alho poró.

– Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho.

– Adicione o alho poro e os tomates, refogue por 5 minutos.

– Ajuste o sal, adicione salsinha, misture delicadamente e reserve.

– Monte a Lasanha Fortaleza em um refratário grande e fundo.

– Divida o molho branco e o purê de mandioquinha em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de presunto e o refogado de alho poró em 2.

– Intercale as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, purê de mandioquinha, refogado de alho poró, tiras de lasanha, molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, purê de mandioquinha, refogado de alho poró, tiras de lasanha, molho branco, purê de mandioquinha e, por fim, queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.

– Para dourar a superfície, remova o papel-alumínio 10 minutos antes de completar o tempo de cozimento.

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos

Dica do Chef: Para uma lasanha perfeita, disponha as tiras sempre entre as camadas de molho e lembre-se de utilizá-los enquanto ainda estão quentes. Para cada 500g de massa, utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Se desejar reduzir o tempo de preparo,

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