Estudo internacional alerta para risco de câncer associado ao consumo de alimentos ultraprocessados na Zona Norte de São Paulo e destaca a importância de verificar os rótulos

Uma nova pesquisa realizada por cientistas da Université Sorbonne Paris Nord e da Université Paris Cité sugere que conservantes alimentares podem aumentar a probabilidade de desenvolvimento de câncer, incluindo casos de câncer de mama, próstata e cólon.

O aviso é relevante também para os habitantes da Zona Norte de São Paulo, onde o consumo de alimentos industrializados é comum, especialmente devido à conveniência que proporcionam.

Ainda que não estabeleça uma ligação direta de causa e efeito, o estudo ressalta a importância de estar atento à exposição frequente aos aditivos químicos presentes nos produtos ultraprocessados.

Aditivos químicos encontram-se em alimentos do cotidiano

De acordo com a nutricionista Cynthia Howlett, responsável por Projetos Educacionais e Sustentáveis da Sanutrin, muitos alimentos processados utilizam aditivos para atrair os consumidores.

“A maioria dos produtos busca ser mais atrativa por meio de cores vibrantes e sabores intensos. Isso se deve à utilização de corantes, conservantes e realçadores de sabor”, explica.

Alguns dos principais aditivos utilizados incluem:

• Corantes artificiais, como vermelho 40 e caramelo
• Conservantes como benzoato de sódio e sorbato de potássio
• Realçadores de sabor, como o glutamato monossódico

Esses componentes são empregados para melhorar a aparência, aumentar a durabilidade e intensificar o sabor dos produtos.

Conservantes comuns em alimentos processados

Diversos conservantes estão presentes nos itens consumidos diariamente na Zona Norte de São Paulo, tais como:

• Nitrato de sódio: comum em carnes processadas (bacon, salsicha, salame)
• Sorbato de potássio: presente em doces e produtos industrializados
• Sulfitos: encontrados em sucos, biscoitos e cereais
• Ácido acético e acetatos: utilizados em produtos de panificação e refeições prontas

Segundo especialistas, o consumo regular desses aditivos pode estar associado a inflamações, alergias e desconfortos intestinais.

Perda de nutrientes também é motivo de preocupação para especialistas

Além dos possíveis riscos à saúde, a nutricionista destaca que os alimentos ultraprocessados perdem grande parte de suas propriedades naturais.

“Um alimento como o açaí, que é rico em antioxidantes, pode perder seus benefícios quando recebe açúcar, corantes e xaropes”, afirma Cynthia Howlett.

Essa alteração reduz o valor nutricional e aumenta a ingestão de substâncias artificiais no organismo.

Rotulagem dificulta escolha consciente

Outro ponto de atenção é a complexidade em identificar esses aditivos nos rótulos.

No Brasil, a rotulagem frontal destaca apenas altas quantidades de açúcar, gordura e sódio, sem detalhar a presença de corantes e conservantes.

Por isso, especialistas recomendam que o consumidor leia atentamente a lista de ingredientes, onde essas substâncias são mencionadas.

Dicas para reduzir o consumo de conservantes

Para os residentes da Zona Norte de São Paulo que desejam aprimorar sua alimentação, algumas medidas simples podem fazer diferença:

• Avoid produtos com cores muito intensas ou artificiais
• Verificar a lista de ingredientes antes da compra
• Preferir alimentos naturais ou minimamente processados

A informação e a atenção durante as compras são essenciais para diminuir a exposição a aditivos químicos e manter uma dieta mais equilibrada.

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