Produto típico do litoral de SC, o Camarão Laguna ganhou fama nacional pelo sabor únicoFoto: Divulgação/Lumma Construtora/ND Mais

Muito antes de ganhar espaço em pratos sofisticados e roteiros gastronômicos, o Camarão Laguna já era conhecido nacionalmente pelo sabor único vindo das lagoas do Sul catarinense.

A fama foi tanta que, ao longo das décadas, o nome passou a ser usado indevidamente em diferentes regiões do país para vender camarões sem qualquer ligação com Laguna.

Agora, produtores, pescadores e entidades locais tentam transformar essa tradição em reconhecimento oficial com a busca pela IG (Indicação Geográfica), selo que certifica produtos ligados diretamente ao território onde são produzidos.

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Fama nacional do camarão mais ‘falsificado’ começou nos anos 1950

A história do Camarão Laguna ganhou força entre as décadas de 1950 e 1960, quando embarcações saíam da região rumo aos mercados de São Paulo e Rio de Janeiro. O sabor diferenciado rapidamente chamou atenção e fez o produto virar referência de qualidade no Brasil.

Com a valorização, o nome “Camarão Laguna” passou a ser utilizado por comerciantes de outras regiões para impulsionar vendas. O problema é que especialistas afirmam que as características do crustáceo dependem diretamente do ambiente natural das lagoas do Sul catarinense.

O camarão é capturado artesanalmente no Complexo Lagunar Sul Catarinense, formado pelas lagoas Santo Antônio dos Anjos, Imaruí e Mirim. O encontro entre água doce dos rios e água salgada do mar cria um ambiente salobro considerado ideal para o desenvolvimento das espécies nativas.

Hoje, aproximadamente 3,3 mil pescadores artesanais atuam em LagunaFoto: Divulgação/Lumma Construtora/ND Mais

Água salobra cria sabor único no litoral catarinense

Segundo pesquisadores e produtores, é justamente essa mistura natural que dá ao camarão textura firme e sabor levemente adocicado, características que fizeram o produto ganhar reputação nacional.

A baixa profundidade das lagoas também influencia no desenvolvimento dos crustáceos. Com águas mais aquecidas e ricas em micro-organismos, o ambiente funciona como um grande berçário natural.

As principais espécies capturadas são o camarão-rosa e o camarão-branco, ambos importantes para a economia das famílias pescadoras da região.

A pesca ocorre entre dezembro e junho, principalmente durante a noite. Neste período, as lagoas ficam iluminadas pelas embarcações, cenário que acabou se tornando também um atrativo turístico.

Processo de Indicação Geográfica é conduzido com apoio do SebraeFoto: Divulgação/ND Mais

Pesca artesanal com botos chama atenção no mundo

Além do sabor, Laguna também ficou conhecida internacionalmente por uma prática rara envolvendo golfinhos.

A cidade é um dos únicos lugares do planeta onde botos cooperam diretamente com pescadores artesanais durante a pesca. O comportamento, registrado há mais de um século, foi estudado por pesquisadores e já ganhou destaque em publicações científicas internacionais.

Segundo os estudos, os animais ajudam a conduzir os cardumes em direção às redes e também se beneficiam da atividade, aumentando as chances de captura. A tradição atravessa gerações tanto entre pescadores quanto entre os próprios golfinhos.

Baixa profundidade das lagoas também influencia no desenvolvimento dos crustáceosFoto: Divulgação/ND Mais

Selo pode proteger tradição e valorizar produtores

Atualmente, Laguna concentra cerca de 90% da produção catarinense de camarão em fazendas e também mantém uma das mais fortes tradições ligadas à pesca artesanal do estado.

O processo de Indicação Geográfica é conduzido com apoio do Sebrae e busca garantir proteção ao nome “Camarão Laguna”, além de fortalecer economicamente pequenos produtores e comunidades pesqueiras.

A expectativa é que o selo ajude a ampliar mercados, combater o uso indevido do nome e impulsionar experiências ligadas ao turismo gastronômico e cultural da região. Hoje, aproximadamente 3,3 mil pescadores artesanais atuam em Laguna, sendo cerca de 2 mil diretamente ligados à captura do camarão nas lagoas.

Laguna também ficou conhecida internacionalmente por uma prática rara envolvendo golfinhosFoto: Divulgação/Lumma Construtora/ND Mais

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